In estate l’imperativo categorico che è in vigore in cucina, e soprattutto a tavola, è: fresco e leggero! Allora con gli orti ricchi di pomodori e verdure di stagione si apre ufficialmente il periodo delle invitanti e salutari insalate light, con la possibilità di proporre la stessa ricetta con delle personali varianti che prevedono l’aggiunta o la sostituzione di un ingrediente, assecondando, così, i propri gusti personali. Questo discorso è valido anche per la versione classica della tradizionale insalata greca.
Ingredienti:
60 ml di aceto rosso
120 ml di olio di oliva
2 o 3 cucchiaini di origano fresco
1 testa d’aglio grande (o due piccole)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
½ cucchiaino di pepe nero
2 o 3 cespi di lattuga
1 o 2 pomodori grandi
1 cetriolo
½ cipolla rossa
2 o 3 tazze di olive Kalamata denocciolate
100 gr di formaggio feta a cubetti
½ limone spremuto
Si può aggiungere altro origano o basilico a piacere
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Preparazione: In una terrina piccola mescolate l’aceto di vino rosso, l’olio d’oliva, l’origano, il sale, lo zucchero e il pepe nero e lasciate aromatizzare la salsa per qualche minuto, seguendo i propri gusti la dose comunque può essere ridotta. Dopo aver lavato e tagliato la lattuga, unite il cetriolo anch’esso tagliato, la cipolla rossa a rondelle, la feta a cubetti e le olive Kalamata a piacere. Spremete sull’insalita mezzo limone e condite con la salsa precedentemente preparata Mescolate e servite l’insalata greca come contorno ad un secondo a base di carne; oppure aggiungendo del pollo marinato alla griglia si trasforma in un piatto unico ancora più gustoso.